Broccolibiffar / Broccolifritters

Broccolibiffar/Fritters

  • 500 g broccoli
  • 2 dl riven parmesanost
  • 3 ägg
  • 2 msk majsstärkelse
  • 3 msk pesto arrabbiata
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1/2 tsk salt
  • 3 msk olja

Tzatziki

  • 1/2 gurka
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • salt och peppar

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Tzatziki: Riv gurkan grovt. Pressa ur vätskan.
Skala och riv vitlöken och blanda den med yoghurt, vinäger och gurka. Smaka av med salt och peppar.
Broccolibiffar/Fritters: Rriv broccolin på rivjärn, riv osten.
Blanda ägg, majsstärkelse, salt, pesto, ströbröd och ost. Vänd ner broccolin.
Forma till biffar och stek dem på båda sidor i oljan i en stekpanna. Lägg i en ugnssäker form och ställ in imitt av ugnen ca 10 minuter.

Chokladbollar / tryfflar av avokado

Ingredienser
• 200 g finhackad mörk choklad med hög kakaohalt eller ca 3,5 dl kakaonibs
• 2 skalade avokado
• 1 tesked vaniljpulver
• 1 nypa havssalt
• Ca 1 dl kokosflingor

Så här gör du:
1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Mixa avokadon i en mixer till en slät smet.
3. Blanda avokado, choklad, vaniljextrakt och salt. Låt stå i kylskåpet i minst två timmar (ännu bättre över natten)
4. Forma till tryfflar/bolla och rulla i kokosflingorna. Förvara i kylen.

(för veganbollar välj mjölkfri choklad)

Raw food bollar – Citron & Kokos

Raw food bollar med smak av citron och kokos, kokosbollar?

Ingredienser:
65 g Cashewnötter
65 g Mandlar
2 msk honuns
1 st citron saft och cest (skal)
1 3/4 dl kokos
Riven kokos för att rulla citronbollarna i

Mixa nötterna till pulver/mjöl
Blanda med övriga ingredienser i en skål
Forma små bollar och rulla i kokos
Raw food bollar klara, snabbt och smidigt.

Halloumi- och morotsbiffar

Ingridienser:

  • 1 halloumiost (à 200 g)
  • 250 g morötter
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • ½ tsk chiliflakes
  • salt
  • svartpeppar
  • olja

Så här gör du

Sätt ugnen på 250°C.
Skala morötterna. Riv halloumi & morötter grovt på ett rivjärn.
Blanda halloumi, morötter, ägg, ströbröd, chiliflakes & svartpeppar i en skål. Smaka av med salt och peppar
Forma till 6-8 biffar med oljade händer och lägg på en plåt med bakplååtspapper. Pensla med olja.
Sätt in i mitten av ugnen 15–20 minuter (tills de får fin färg.)
Servera med sallad och bulgur/ris/matvete

Anteckning: Orginalreceptett är det 1 tsk chiliflakes, blev alldels för starkt, tar ½ tsk nästa gång.

Smoothie för tarmrening – Jordgubb, persikor, apelsin

Supergod smoothie som man kan göra när som helst, dock så ska denna vara bra för tarmrengöring, drick denna i 9 dagar före frukost. Vänta ett par timmar innan du sedan äter.

Saften av 2 st apelsiner
Persikor 2 st
Jordgubbar 7 st

Pressa apselsiner, skär bitar av persikorna runt kärnan, ta bort ”blasten” på jordgubbarna, mixa samman allt.

Vegetariska hamburgare – Bönor & majs

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk chili flakes
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl riven morötter
  • 1 tsk curry
  • 2 burkar kokta kidneybönor (à ca 400 g)
  • 1 ägg
  • 3 dl riven ostar (gärna cheddar)
  • 1 dl majs
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 2 tomater
  • 1 rödlök
  • 8 salladsblad

Guaccamole

  • 1 dl creme fracihe / gräddfil
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Lite finhackad tomat
  • Lite pressad lime
  • Salt

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skala, dela & finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök, vitlök och chili flakes i oljan ca 5 minuter, utan att det tar färg.
  4. Tillsätt rivna morötter och curry, fräs ytterligare några minuter.
  5. Häll av och skölj kidneybönorna. Grovmossa dem i en skål med en gaffel, det ska vara bitar kvar.
  6. Blanda med grönsaksfräs, ägg, ost & majs. Krydda med salt och peppar.
  7. Forma smeten till 4 stora biffar eller 8 mindre (för 4 portioner). Lägg på en bakpappersklädd plåt.
  8. Sätt in i mitten av ugnen 30 minuter. Ta ut och låt stå 5 minuter före servering.
  9. Guaccamole: Rör ihop samtliga ingredienser.
  10. Skiva tomaterna. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
  11. Servera burgarna i frallorna med tomat, rödlök, sallad och dressing.

Egen notering till nästa gång pröva byt ut chili flakes mot chili 1st och tillsätt solrosfrön 1 dl

Nyttigare kladdkaka

En nyttigare variant på kladdkaka, fri från gluten och tillsatt socker.

Ingredienser

PORTIONER: 8-12 bitar
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • 1 riven morot (1 morot motsvarar ca 2 dl riven)
  • 10 st färska dadlar (ta ur kärnorna innan de ska mixas)
  • 2 dl cashewnötter
  • 2 ägg
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 1 dl kokos
  • 1/2 dl olivolja

Så här gör du

  • Sätt ugnen på 175°C.
  • Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för ca 10 bitar).
  • Smält chokladen i ett vattenbad. Skala och riv moroten fint.
  • Mixa dadlarna och nötterna. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop till en smet. Häll den i formen.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 13 minuter.
  • Låt kakan svalna i formen men lossa runt kakans kant medan den fortfarande är varm.
  • Låt kakan kallna ordentligt innan den serveras.